肉末包豆腐是一道非常经典的川菜，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 青红椒各半个，切末

- 姜蒜末适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉各适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将豆腐切成厚片，用平底锅煎至两面金黄，取出备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，然后加入猪肉末炒至变色。

3. 加入青红椒末炒匀，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，炒匀后加入少许水，小火慢炖几分钟。

4. 在炖的过程中，将豆腐放在猪肉末上，撒上淀粉，盖上锅盖，用中火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 最后撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐煎的时候要小心翻动，避免破碎。

2. 猪肉末要炒至变色，这样炖出来的肉末才会更加鲜美。

3. 焖煮豆腐的时候要注意火候，避免烧焦。